えびのスペイン風炒め

材料（２人分）

• えび…10尾
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくの薄切り…１片分
• 赤とうがらし…１本
• レモン汁…小さじ１
• パセリのみじん切り…大さじ２
• 白ワイン…大さじ２
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき背わたを取って、ペーパータオルで水けをふく。じゃがいもは1.5cm角に切る。じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。
   
   頭から２節目に竹串を刺し込み上に持ち上げると簡単に取れる。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ２を弱火で熱し、じゃがいもの表面がカリッとするまで約５分炒める。にんにく、とうがらしを加え、香りが立ったら強火にし、えびをさっと炒める。
   
   じゃがいもの表面がカリッとするまで焼いてから、えびを加える。

   

3. 玉ねぎ、ワインを加え、玉ねぎのシャキシャキ感を残す程度に炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁で調味する。火を止め、パセリをたっぷりふる。