うどの梅酢漬け

うどの梅酢漬け

うど特有の香りに、梅酢の酸味がマッチした

カロリー
13kcal
調理時間
25
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
澤井秀夫

材料()

うど…1本(約350g)

漬け汁(赤梅酢100cc、グレープジュース120cc)

・塩、酢

作り方

1.

うどは皮を厚めにむく。\n

2.

約5cm長さに切ってから縦に半分に切る。

3.

漬けもの器に入れ、塩小さじ1を全体にまぶし、水1カップと酢小さじ1を加え、ふたをしてねじを締め、3~4時間漬ける。

4.

小鍋に赤梅酢とグレープジュースを入れてひと煮立ちさせ、さます。

5.

4の漬け汁を保存容器に入れる。3の下漬けしたうどをサッと洗ってふき、漬け汁に入れて漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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