ふきの砂糖漬け

ふきの砂糖漬け

料理の口直しや箸休めに、また刻んですしに加えても

カロリー
35kcal
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
河合真理
撮影:
澤井秀夫

材料()

ふき…1束(5~6本)

三温糖…1 1/2カップ

・塩

作り方

1.

ふきは葉を切り落とし、ゆでる鍋と漬ける容器に合わせて2~3等分に切る。

2.

ふきをまな板の上に並べ、塩小さじ1弱をふって板ずりする。

3.

鍋に湯を沸騰させ、ふきを1~2分ゆでて、色が変わったら取り出す。ゆですぎないようにする。

4.

すぐに冷水にとり、太いほうから皮をむく。

5.

漬けもの器に三温糖を敷き、ふきの水けをよくふいて重ならないように並べる。

6.

さらに三温糖をふってふきを並べ、これを繰り返して最後は上に多めに三温糖をかけ、軽くねじを締め、漬ける。ねじがきついと水分が出て、筋ばかりになる。食べるとき、砂糖をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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