ふきの酢じょうゆ漬け

ふきの酢じょうゆ漬け

とっても簡単

カロリー
17kcal
調理時間
20
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
澤井秀夫

材料()

ふき…1束(5~6本)

漬け汁(酢50cc、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ3、塩少々)

・塩

作り方

1.

ふきは葉を切り落とし、ゆでる鍋と漬ける容器に合わせて2~3等分に切る。

2.

ふきをまな板の上に並べ、塩小さじ1弱をふって板ずりする。

3.

鍋に湯を沸騰させ、ふきを1~2分ゆでて、色が変わったら取り出す。ゆですぎないようにする。

4.

すぐに冷水にとり、太いほうから皮をむく。

5.

小鍋に酢としょうゆ、みりん、塩と水50ccを合わせてひと煮立ちさせ、ぬるくなるまでおく。

6.

下ごしらえしたふきの水けをよくふいて密閉容器に並べ、5を注いで漬ける。食べるとき、けしの実をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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