ふきの酢じょうゆ漬け

材料

• ふき…１束(５〜６本)
• 漬け汁(酢50cc、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ３、塩少々)
• ・塩

作り方

1. ふきは葉を切り落とし、ゆでる鍋と漬ける容器に合わせて２〜３等分に切る。
2. ふきをまな板の上に並べ、塩小さじ１弱をふって板ずりする。
3. 鍋に湯を沸騰させ、ふきを１〜２分ゆでて、色が変わったら取り出す。ゆですぎないようにする。
4. すぐに冷水にとり、太いほうから皮をむく。
5. 小鍋に酢としょうゆ、みりん、塩と水50ccを合わせてひと煮立ちさせ、ぬるくなるまでおく。

   

6. 下ごしらえしたふきの水けをよくふいて密閉容器に並べ、５を注いで漬ける。食べるとき、けしの実をふる。