油揚げと豚肉の煮もの

油揚げと豚肉の煮もの

しょうゆの味がよくしみて、白いご飯にぴったりです

カロリー
387kcal
塩分
1.6g
調理時間
45
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚薄切り肉…8枚

油揚げ…2枚

ふき…2本

だし汁…2カップ

・砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

油揚げはサッとゆでて油抜きし、長い1辺を残して3辺の横から包丁で切り込みを入れて開き、豚肉を縦に4枚並べてのせ、手前からくるくる巻いてようじで留める。

2.

ふきは鍋に入る長さに切ってまな板にのせ、塩をふって転がし(板ずり)、サッとゆでて皮をむき、5~6cm長さに切る。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1を入れて煮立て、1を入れて中火で煮る。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして10~15分弱火で煮て、2を加え、2~3分煮含める。食べやすく切り分けて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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