とうがんと油揚げの卵とじ

とうがんと油揚げの卵とじ

ご飯にのせ、どんぶりにしてもおいしい

カロリー
134kcal
塩分
0.9g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
舘野鏡子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とうがん…約1/8個(約300g)

油揚げ…1枚

卵…1個

煮汁(だし汁3/4カップ、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々)

作り方

1.

とうがんは皮をむき、いちょう切りにする。油揚げは短冊切りにする。

とうがんは適当な大きさに切って種とわたを取り、皮から1cmくらい内側にある緑色の斑点の部分に沿って厚めに皮をむく。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、1を入れて煮立て、ふたをして5~6分煮る。

3.

卵をざっと溶きほぐし、2に内側から外側に向かって回し入れ、好みのかたさの半熟状にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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