さわらの春巻き

さわらの春巻き

中に入れた青じそとからしがきいた、新メニュー

カロリー
471kcal
塩分
0.8g
調理時間
30
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当お花見行楽パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さわら(切り身)…2切れ

ごぼう…80g

青じそ…6枚

春巻きの皮(市販品)…6枚

練りがらし…適宜

小麦粉…大さじ1

揚げ油

・塩、こしょう、酢

作り方

1.

さわらは塩少々をふってしばらくおき、出てきた水はふき取る。軽く塩、こしょうし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。粗熱をとり、水分をふき取って1切れを3つに切り分ける。

2.

ごぼうは皮をこそげてせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、熱湯に酢、塩各少々を入れた中でやわらかくゆでてざるにあける。青じそは縦半分に切る。

3.

春巻きの皮の手前に青じそ、さわらをのせ、からし少々をぬり、ごぼう、青じその順にのせて春巻きの要領で包み、端は小麦粉を同量の水で溶いたものをぬって留める。低温(160℃)の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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