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八幡巻き

和食の定番おかず

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八幡巻きのカロリーカロリー
(1人分)

329Kcal
八幡巻きの塩分

塩分

1.6g
八幡巻きの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ごぼうのしょうゆ煮(作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ)…太め6本
  • 牛薄切り肉…6枚(200g)
  • 粗びき黒こしょう…適宜
  • ・塩、サラダ油、酒、みりん、砂糖
作り方

作り方

1.

ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。

八幡巻きの作り方1


2.

フライパンに油大さじ2を熱し、ごぼうを炒める。

3.

油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ4を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。(ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて1週間ほど冷蔵保存できる。)

ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。

4.

3のごぼうのしょうゆ煮に軽くこしょうをふり、牛肉で包むように巻き、軽く塩、こしょうをふる。

5.

フライパンに油小さじ2を熱し、4を入れて焼く。

6.

全体によい色がついたら弱火にして、酒、みりん各大さじ1、砂糖少々を加える。転がしながら汁がほとんどなくなるまで煮詰めて味をしみ込ませ、食べやすく切って器に盛る。

調理: 撮影:福岡拓


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