ごぼうの白あえ
172kcal
1.5g
35min
材料(2人分)
ごぼうのしょうゆ煮(作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ)…120g
もめん豆腐…100g
白すりごま…小さじ2
・砂糖、塩
もめん豆腐…100g
白すりごま…小さじ2
・砂糖、塩
作り方
- ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。
- フライパンに油大さじ2を熱し、ごぼうを炒める。
- 油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ4を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。(ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて1週間ほど冷蔵保存できる。)
ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。 - 豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで3分加熱して水きりし、さます。
- 4をすり鉢ですってなめらかにし、ごま、砂糖大さじ1、塩少々とよく混ぜる。
- 3のごぼうのしょうゆ煮を細切りにし、5であえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
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