にらとあさりのオムレツ

材料（２人分）

• にら…1/2束
• あさり（砂抜きしたもの）…1/2パック（12個）
• 卵…４個
• ・塩、酒、こしょう、サラダ油

作り方

1. あさりは殻をこするようにしてよく洗って鍋に入れ、塩少々、酒大さじ３を加え、ふたをして火にかけ、殻が開いたら火を止めてそのままさます。にらは２〜３cm長さに切る。
2. １のあさりの殻を除き、蒸し汁を取り分ける。卵を溶きほぐしてあさりの蒸し汁を加え、塩、こしょう各少々、あさりの身を加える。

   

3. フライパンに油小さじ２を熱し、にらの半量をサッと炒め、塩、こしょう各少々を加え、２の卵液の半量を２回に分けて加えて流し入れ、半熟状になったら半分に折りたたむ。残りの１人分も同様に焼く。