なすのトマトスープ
時短でラク
110kcal
1.4g
10min
材料（２人分）
なす…２個
玉ねぎ…1/4個
ブロッコリー…1/3個
赤とうがらし…1/2本
固形スープの素…１個
パセリのみじん切り…適宜
・オリーブ油、トマトケチャップ、塩、こしょう
玉ねぎ…1/4個
ブロッコリー…1/3個
赤とうがらし…1/2本
固形スープの素…１個
パセリのみじん切り…適宜
・オリーブ油、トマトケチャップ、塩、こしょう
作り方
- なすは輪切りにして水にさらし、アクを抜く。玉ねぎはくし形に切ってから長さを半分にする。
- 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、１を炒める。野菜がしんなりしたら、熱湯２カップで溶かしたスープの素、赤とうがらしを加えて煮立て、トマトケチャップ大さじ１〜２、塩とこしょう各少々で調味し、小房に分けたブロッコリーを加えさっと煮る。器に盛り、パセリを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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