まいたけと牛肉の赤ワイン煮

まいたけと牛肉の赤ワイン煮

洋食屋さん風の味わいがうれしい

カロリー
327kcal
塩分
1.7g
調理時間
40
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

まいたけ…1パック(150g)

牛薄切り肉…150g

玉ねぎ…1個(200g)

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

ドミグラスソース(缶詰)…100g

にんにく…1/2片

ローリエ…1枚

あればタイム…3枝

小麦粉…大さじ1/2

赤ワイン…120ml

・塩、こしょう、バター

作り方

1.

まいたけは大きめに手でほぐす。牛肉は10cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切って、横1cm幅に切る。ホールトマトは手でつぶしておく。にんにくはみじん切りにする。

2.
水より前にワインを加えると肉がふっくらと煮える。ワインで鍋底をこそげるようにして残さずうまみを煮汁に入れる。

水より前にワインを加えると肉がふっくらと煮える。ワインで鍋底をこそげるようにして残さずうまみを煮汁に入れる。

フライパンにバター5gを溶かして牛肉を炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出す。バター5gをたしてにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。牛肉を戻して小麦粉をふり入れ、炒める。粉っぽさがなくなったら赤ワインを注ぎ、鍋底をこそげるように混ぜながら煮立てる。トマト、ドミグラスソース、水2/3カップ、ローリエ、タイムを加えてふたをし、約20分煮る。

3.

まいたけを加えて5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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