いかわたのスパゲッティ

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…２本
• オリーブ油…大さじ２
• 白ワイン…1/2カップ
• しょうゆ…大さじ1/2〜１
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g
• EXバージンオリーブ油…大さじ１
• イタリアンパセリ(またはパセリ)…適宜

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、軟骨を除き、胴は１cm幅の輪切りにする。足とわたを切り離し(足は別の料理に使う)、墨袋を取り除く。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加え、いかのわたを加える。わたを軽くつぶしながら炒め、いかの胴も加えてさっと炒める。ワイン、しょうゆを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを２に加え、EXバージンオリーブ油を加えてあえる。器に盛り、パセリを散らす。