厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

時短、塩分控えめ

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厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

厚揚げは素焼きしてしょうゆを絡めてから炒め合わせて

カロリー
208kcal
塩分
0.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

厚揚げ…1枚

ブロッコリー…1/2個

玉ねぎ…1/3個

カラーピーマン(赤)…1/4個

しょうゆ…小さじ1

サラダ油、ごま油…各小さじ1

<A>

 ・カレー粉…小さじ1/2

 ・酒…大さじ1

塩、こしょう…各少々

削りがつお…適宜

作り方

1.

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする(塩は分量外)。玉ねぎはくし形に切る。カラーピーマンは横に薄切りにする。

2.

フライパンを熱して厚揚げを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。しょうゆを回し入れて絡め、いったん取り出す。

3.

フライパンにサラダ油とごま油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらカラーピーマン、2、ブロッコリーを加え、さらに炒める。全体に油がまわったらAを溶き混ぜて加え、ざっと炒めながら味をなじませる。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って削りがつおをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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