薄切り肉の酢豚風

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…６枚
• おろしにんにく…1/2片分
• ピーマン…２個
• カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
• パイナップル缶…１〜２切れ
• しょうゆ…小さじ１
• 揚げ油…適宜
• 片栗粉…適宜
• ＜A＞
• 　・甘ずっぱだれ…大さじ１〜２
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)

下ごしらえ

1. 甘ずっぱだれ(約240ml分)を作る。砂糖、酢、しょうゆ各1/2カップを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。※保存の目安は冷蔵で約２週間。

   

作り方

1. 豚肉は、おろしにんにく、しょうゆをもみ込んでしばらくおく。ピーマン、カラーピーマンは一口大に切る。パイナップルも一口大に切る。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して、ピーマン、カラーピーマンを素揚げにし、取り出して油を切る。豚肉は１枚ずつギュッと握って丸め、片栗粉を薄くまぶし、続けて揚げ油に入れて、カラリと揚げる。
3. フライパンにAを合わせ、２、パイナップルを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。