トムヤムクン

トムヤムクン

レモン風味がさわやかなタイのスープ

カロリー
92kcal
塩分
4.2g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

あさり…4個

有頭えび…6尾

生しいたけ…4枚

しめじ…1/2パック

レモングラス…1本

バイマックルー(あれば)…4枚

ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1

トムヤムペースト…大さじ1

レモンの絞り汁…大さじ1/2

・砂糖

作り方

1.

あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。

2.

えびは頭を残して殻をむき、背わたを取る。しいたけは石づきを除いて四つ割りにし、しめじは根元を落として小房に分ける。レモングラスは斜め薄切りにする。

3.

鍋に水2 1/2カップとあさりを入れて火にかけ、あさりの殻が開いたらアクを取り、えび、しいたけ、しめじ、レモングラス、バイマックルーを加えてさっと煮、ナンプラー、トムヤムペースト、砂糖小さじ1を加え、煮立ったら火を止めてレモンの絞り汁を加える。器に盛り、好みで香菜を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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