トムヤムクン
92kcal
4.2g
材料(2人分)
あさり…4個
有頭えび…6尾
生しいたけ…4枚
しめじ…1/2パック
レモングラス…1本
バイマックルー(あれば)…4枚
ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1
トムヤムペースト…大さじ1
レモンの絞り汁…大さじ1/2
・砂糖
有頭えび…6尾
生しいたけ…4枚
しめじ…1/2パック
レモングラス…1本
バイマックルー(あれば)…4枚
ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1
トムヤムペースト…大さじ1
レモンの絞り汁…大さじ1/2
・砂糖
作り方
- あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。
- えびは頭を残して殻をむき、背わたを取る。しいたけは石づきを除いて四つ割りにし、しめじは根元を落として小房に分ける。レモングラスは斜め薄切りにする。
- 鍋に水2 1/2カップとあさりを入れて火にかけ、あさりの殻が開いたらアクを取り、えび、しいたけ、しめじ、レモングラス、バイマックルーを加えてさっと煮、ナンプラー、トムヤムペースト、砂糖小さじ1を加え、煮立ったら火を止めてレモンの絞り汁を加える。器に盛り、好みで香菜を飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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