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ぶりかぶら

形を崩さないように静かに煮立てます

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ぶりかぶらのカロリーカロリー
(1人分)

237Kcal
ぶりかぶらの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2人分)

  • ぶり(切り身)…2切れ
  • かぶ…2個
  • 水菜…1/4束
  • 昆布…5g
  • 酒…1/2カップ
  • しょうが(薄切り)…2枚
  • みりん…小さじ1/2
  • 塩…小さじ1/8
作り方

作り方

1.

ぶりは半分に切り、軽く塩(分量外)をふって10分置く。鍋に昆布、酒、水1/2カップ、しょうがを合わせて約10分置く。

ぶりかぶらの作り方1


2.

ぶりをボウルに入れ、湯(80℃くらい)をたっぷり注いで表面が白く変わったら水に取り、残っているうろこや血などを洗い流し、水気をきる。

ぶりかぶらの作り方2


3.

かぶは厚めに皮をむいて四つ割りにする。水菜は3cm長さに切る。

4.

1を煮立ててみりんと塩を加え、ぶりとかぶを加える。煮立ってきたらアクを取って落としぶたをし、周囲からふつふつと静かに沸いているくらいの火加減で約10分煮る。

ぶりかぶらの作り方4


5.

ぶりとかぶを器に盛り、残った汁を再度煮立てて水菜の茎、葉の順に加えて上下を返しながら火をとおす。

ぶりかぶらの作り方5


6.

水菜を器に盛り、汁をたっぷりかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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