とり骨つき肉とトマト、ブロッコリーの煮込み

材料（２人分）

• とり骨つきももぶつ切り肉…500g
• トマト…２個
• ブロッコリー…100g
• にんにくのみじん切り…１片分
• 白ワイン…大さじ２
• トマトピューレ…1/4カップ
• 赤とうがらし…１本
• 塩、こしょう…各適宜
• オリーブ油…大さじ１

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を除いて半分に切る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。トマトはへたを取って種を取り、２cm角に切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の表面をころがしながら焼きつけ、取り出す。
3. フライパンの余分な脂をふき取り、オリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて炒め、香りが出たらトマトを加え、２分炒める。
4. 水分が出てきたら白ワイン、トマトピューレ、赤とうがらし、塩小さじ1/3を加え、とり肉を戻し入れ、ふたをして10分煮る。
5. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、４に加えてさらに10分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。