とり骨つき肉とトマト、ブロッコリーの煮込み

とり骨つき肉とトマト、ブロッコリーの煮込み

骨つき肉をじっくり煮込んで

カロリー
413kcal
塩分
3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
イタリアン
イベント:
クリスマス
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とり骨つきももぶつ切り肉…500g

トマト…2個

ブロッコリー…100g

にんにくのみじん切り…1片分

白ワイン…大さじ2

トマトピューレ…1/4カップ

赤とうがらし…1本

塩、こしょう…各適宜

オリーブ油…大さじ1

作り方

1.

とり肉は余分な脂肪を除いて半分に切る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。トマトはへたを取って種を取り、2cm角に切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の表面をころがしながら焼きつけ、取り出す。

3.

フライパンの余分な脂をふき取り、オリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて炒め、香りが出たらトマトを加え、2分炒める。

4.

水分が出てきたら白ワイン、トマトピューレ、赤とうがらし、塩小さじ1/3を加え、とり肉を戻し入れ、ふたをして10分煮る。

5.

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、4に加えてさらに10分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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