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カルボ風きのこパスタ

卵黄を混ぜながら食べるとカルボナーラ風に

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カルボ風きのこパスタ
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カルボ風きのこパスタのカロリーカロリー
(1人分)

680Kcal
カルボ風きのこパスタの塩分

塩分

4.3g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1/2枚(約100g)
  • 卵黄…2個分
  • エリンギ…1本
  • マッシュルーム…4個
  • しめじ…1パック(約120g)
  • ルッコラ…1わ(約30g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • パスタ(スパゲッティ)…160g
  • 白ワイン…1/4カップ
  • ・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ
作り方

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。マッシュルームは1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。ルッコラは1本ずつ分ける。とり肉は繊維に沿って細切りにする。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

カルボ風きのこパスタの作り方2


3.

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら強火にし、エリンギ、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。きのこに火が通ったら、とり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、火からおろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱アルコール分をとばす。再び火にかけ、1~2分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ1 1/2を加えて調味し、2のゆで汁80mlを加えて混ぜる。

4.

ゆで上がった2の湯を軽くきって加えてざっと混ぜ合わせ、ルッコラを加えて混ぜる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふり、まん中をくぼませて卵黄をのせる。よく混ぜながら食べる。

カルボ風きのこパスタの作り方4


調理: 撮影:日置武晴

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