たらのパセリフリット

材料（２人分）

生だら
　２切れ
じゃがいも
　２個
たらこマヨソース
　・たらこ
　　1/4腹
　・マヨネーズ
　　大さじ１
　・酢
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　少々
パセリごろも
　・パセリのみじん切り
　　大さじ３
　・小麦粉
　　大さじ３　1/3
　・片栗粉、サラダ油
　　各大さじ１
　・冷水
　　1/4カップ
・揚げ油

• 生だら

  ２切れ

• じゃがいも

  ２個

• たらこマヨソース

• 　・たらこ

  1/4腹

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• 　・酢

  小さじ1/2

• 　・砂糖

  少々

• パセリごろも

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ３

• 　・小麦粉

  大さじ３　1/3

• 　・片栗粉、サラダ油

  各大さじ１

• 　・冷水

  1/4カップ

• ・揚げ油

1. 1

   じゃがいもはよく洗って皮つきのまま６等分のくし形に切る。約５分水にさらして、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。たらは一口大に切り、ペーパータオルで水けを拭く。パセリごろもの材料はよく混ぜる。

2. 2

   じゃがいもをフライパンに重ならないように入れ、揚げ油をひたるくらいまで注いで火にかける。気泡が出てきたら、中温(約170℃)で７〜８分、途中上下を返し、こんがり色づくまで揚げ、取り出して油をきる。

3. 3

   続けて、たらをパセリごろもにくぐらせて入れる。途中上下を返し、約５分揚げて取り出し、油をきる。２とともに器に盛る。たらこマヨソースのたらこは薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、ボウルに入れて、残りの材料を加えてよく混ぜて添える。

   

   さらりとしたころもなので、つけたあとすぐに揚げ油に入れて揚げる

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