材料（２人分）
２切れ
じゃがいも
２個
たらこマヨソース
・たらこ
1/4腹
・マヨネーズ
大さじ１
・酢
小さじ1/2
・砂糖
少々
パセリごろも
・パセリのみじん切り
大さじ３
・小麦粉
大さじ３ 1/3
・片栗粉、サラダ油
各大さじ１
・冷水
1/4カップ
・揚げ油
作り方
-
1
じゃがいもはよく洗って皮つきのまま６等分のくし形に切る。約５分水にさらして、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。たらは一口大に切り、ペーパータオルで水けを拭く。パセリごろもの材料はよく混ぜる。
-
2
じゃがいもをフライパンに重ならないように入れ、揚げ油をひたるくらいまで注いで火にかける。気泡が出てきたら、中温(約170℃)で７〜８分、途中上下を返し、こんがり色づくまで揚げ、取り出して油をきる。
-
3
続けて、たらをパセリごろもにくぐらせて入れる。途中上下を返し、約５分揚げて取り出し、油をきる。２とともに器に盛る。たらこマヨソースのたらこは薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、ボウルに入れて、残りの材料を加えてよく混ぜて添える。
さらりとしたころもなので、つけたあとすぐに揚げ油に入れて揚げる
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堤人美 さん
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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▶Instagram：hitotsutsu
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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