豚肉とカリフラワーのトマトじょうゆ炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…180g
• カリフラワー…1/2個
• トマト…１個
• にんにくの薄切り…１片分
• ・オリーブ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖

作り方

1. カリフラワーは小房に分ける。トマトは６〜８等分のくし形切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉、カリフラワーを加えて炒める。酒大さじ１、塩、こしょう各少々、水大さじ３を加え、ふたをして弱火にし、５〜６分蒸し焼きにする。
3. カリフラワーがやわらかくなったら、トマトを加える。しょうゆ小さじ１〜１　1/2、砂糖小さじ1/3を加え、トマトの角が少しくずれるくらいまで炒める。
   
   トマトは火の通りがよく煮くずれしやすいので、カリフラワーがやわらかくなってから加える。