牛肉とブロッコリーのごまみそ炒め

牛肉とブロッコリーのごまみそ炒め

ビタミンたっぷりの元気回復おかず

カロリー
438kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛焼き肉用肉…150g

ブロッコリー…小1個(約220g)

赤パプリカ…1/2個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・白練りごま…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・みそ…小さじ1

 ・水…大さじ2

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

牛肉は1cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、赤パプリカは縦1cm幅に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してブロッコリーを入れ、塩少々をふって炒め、焼き色がついてきたらいったん取り出す。

ブロッコリーは先に炒めていったん取り出す。こうすると、歯ごたえのよさや鮮やかな色が残せる。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を足して弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉を加えて炒め、牛肉の色が変わり始めたらパプリカを加える。パプリカに油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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