豚バラのやわらか煮込み

豚バラのやわらか煮込み

かたまり肉の存在感がバッチリ

カロリー
535kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚肩バラかたまり肉…200g

なす…2個

しめじ…1パック(約100g)

玉ねぎ…1/2個

にんにくのみじん切り…1片分

パセリのみじん切り…適宜

合わせ調味料

 ・赤ワイン…大さじ3

 ・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1

 ・ウスターソース、砂糖…各小さじ1

 ・水…1/2カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水けをきったなす、しめじを加えてさらに炒める。

3.
豚肉は、炒めた野菜に合わせ調味料を加えた上にのせ、蒸し煮にするとやわらかく仕上がる

豚肉は、炒めた野菜に合わせ調味料を加えた上にのせ、蒸し煮にするとやわらかく仕上がる

しめじがしんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、豚肉も加える。ふたをして弱めの中火で10~12分、途中時々混ぜながら蒸し煮にする。肉に火が通ってやわらかくなったら塩で味をととのえ、火を止めてバター5~10gを加えて混ぜる。器に盛ってパセリと粗びき黒こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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