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豚バラのやわらか煮込み

かたまり肉の存在感がバッチリ

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豚バラのやわらか煮込み
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豚バラのやわらか煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

535Kcal
豚バラのやわらか煮込みの塩分

塩分

2.7g
豚バラのやわらか煮込みの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚肩バラかたまり肉…200g
  • なす…2個
  • しめじ…1パック(約100g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • パセリのみじん切り…適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・赤ワイン…大さじ3
  •  ・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1
  •  ・ウスターソース、砂糖…各小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水けをきったなす、しめじを加えてさらに炒める。

3.

しめじがしんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、豚肉も加える。ふたをして弱めの中火で10~12分、途中時々混ぜながら蒸し煮にする。肉に火が通ってやわらかくなったら塩で味をととのえ、火を止めてバター5~10gを加えて混ぜる。器に盛ってパセリと粗びき黒こしょう適宜をふる。

豚バラのやわらか煮込みの作り方3

豚肉は、炒めた野菜に合わせ調味料を加えた上にのせ、蒸し煮にするとやわらかく仕上がる


調理: 撮影:福岡拓

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