豚バラのやわらか煮込み

材料（２人分）

• 豚肩バラかたまり肉…200g
• なす…２個
• しめじ…１パック(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…適宜
• 合わせ調味料
• 　・赤ワイン…大さじ３
• 　・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・ウスターソース、砂糖…各小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. なすは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は１cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水けをきったなす、しめじを加えてさらに炒める。
3. しめじがしんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、豚肉も加える。ふたをして弱めの中火で10〜12分、途中時々混ぜながら蒸し煮にする。肉に火が通ってやわらかくなったら塩で味をととのえ、火を止めてバター５〜10gを加えて混ぜる。器に盛ってパセリと粗びき黒こしょう適宜をふる。