いわしトマトライス
546kcal
2.4g
材料(2〜3人分)
ミニトマト…10個
トマトジュース(食塩不使用)…1缶(約150ml)
いわし…3尾
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
マッシュルーム3〜4個
米…2合
・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ
トマトジュース(食塩不使用)…1缶(約150ml)
いわし…3尾
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
マッシュルーム3〜4個
米…2合
・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ
作り方
- いわしは頭、内臓を除き、塩適宜をふって約30分おく。米は洗ってざるに上げ、30分おく。玉ねぎは1.5cm角、ピーマンは1cm四方、マッシュルームは縦薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱して玉ねぎとマッシュルームを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらピーマンも加えて炒める。
- 炊飯器の内釜に米、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1、トマトジュースを入れ、目盛りの水加減にしてさっと混ぜる。2を広げ入れて、そのまま混ぜずに普通に炊く。
- ペーパータオルでいわしの水けを拭き、両面に塩を強めにふり、魚焼きグリルで8〜10分、両面色よく焼く。骨を除いて、大きめにほぐす。
- 3が炊き上がる10分前に4とミニトマトを入れ、再びふたをして、続けて炊く。炊き上がったら上下を返すようにざっくり混ぜ合わせ、器に盛って、好みでレモン汁を搾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
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