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いわしトマトライス

トマトジュースで炊き込む

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いわしトマトライスのカロリーカロリー
(1人分)

546Kcal
いわしトマトライスの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2~3人分)

  • ミニトマト…10個
  • トマトジュース(食塩不使用)…1缶(約150ml)
  • いわし…3尾
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • マッシュルーム3~4個
  • …2合
  • ・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ
作り方

作り方

1.

いわしは頭、内臓を除き、塩適宜をふって約30分おく。米は洗ってざるに上げ、30分おく。玉ねぎは1.5cm角、ピーマンは1cm四方、マッシュルームは縦薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱して玉ねぎとマッシュルームを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらピーマンも加えて炒める。

3.

炊飯器の内釜に米、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1、トマトジュースを入れ、目盛りの水加減にしてさっと混ぜる。2を広げ入れて、そのまま混ぜずに普通に炊く。

いわしトマトライスの作り方3

米と一緒に炊くとうまみが全体にいきわたる


4.

ペーパータオルでいわしの水けを拭き、両面に塩を強めにふり、魚焼きグリルで8~10分、両面色よく焼く。骨を除いて、大きめにほぐす。

5.

3が炊き上がる10分前に4とミニトマトを入れ、再びふたをして、続けて炊く。炊き上がったら上下を返すようにざっくり混ぜ合わせ、器に盛って、好みでレモン汁を搾る。

調理: 撮影:竹内章雄

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