オニオンおこげスープ

オニオンおこげスープ

おこげはくずしたり、スープにつけたり

カロリー
175kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
シチュー・スープ・汁物 > スープ > オニオンスープ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

おこげ(作りやすい分量)

 ・温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)

 ・揚げ油…適宜

玉ねぎ…1/2個

しめじ…1/2パック(約50g)

まいたけ…1/2パック(約50g)

バター…大さじ1

水…3カップ

顆粒スープの素…小さじ2

塩、こしょう…各少々

ピザ用チーズ…50g

パセリのみじん切り…適宜

おこげ(でき上がり分より使う)…6~8個

下ごしらえ

1.
電子レンジでご飯の水分をとばす

電子レンジでご飯の水分をとばす

直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出す。

2.
うすく色がついたら上下を返す

うすく色がついたら上下を返す

ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

3.
こんがり揚げ色がついたら油をきる

こんがり揚げ色がついたら油をきる

両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4~5分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存できる。

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは小房に分けて、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2.

鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて約5分炒める。きつね色になったら水、スープの素を加え、煮立ったら、しめじ、まいたけを加える。

3.

しめじ、まいたけがしんなりしたら、塩、こしょうで調味し、ピザ用チーズを加えて約1分煮る。チーズが溶けたら器に盛り、パセリを散らして、おこげを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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