チキンソテー ゆずこしょうソース

チキンソテー ゆずこしょうソース

香りよいソースをたっぷりからめて

カロリー
602kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

下味

 ・塩、こしょう…各少々

えのきたけ…1/2袋(約50g)

水菜…1/2わ

万能ねぎの斜め切り…1~2本分

ゆずこしょうソース

 ・しょうが汁…1/2かけ分

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・ゆずこしょう…少々

 ・酒、みりん…各大さじ1/2

 ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ2

 ・塩、砂糖…各少々

・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.
とり肉は両面に片栗粉をしっかりまぶして揚げ焼きにするので、こんがりカリッと仕上がる

とり肉は両面に片栗粉をしっかりまぶして揚げ焼きにするので、こんがりカリッと仕上がる

えのきたけは長さを3等分に切る。水菜は食べやすく切る。とり肉は余分な脂を除いて筋切りをし、皮目に包丁の先で数カ所穴をあける。下味をふり、約5分おいて片栗粉をしっかりまぶす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ3~4を熱し、1のとり肉の皮目を下にして並べ入れ弱めの中火で約7分、上下を返して約3分揚げ焼きにする。油をきり、粗熱がとれたら食べやすく切って器に盛る。

3.

フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、えのきたけを炒める。しんなりしたらゆずこしょうソースの材料を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで3~5分炒め煮にする。2にかけて万能ねぎをのせ、水菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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