豚肉のさっぱり甘酢炒め

ししとうはへたを切り落とし、縦半分に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。

豚肉は小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ２をひいて肉を広げて入れ、強火にかけて両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

豚肉は小麦粉を薄くまぶして焼くと、やわらかく焼き上がり、味のからみもよくなる。

続けてフライパンににんじんを入れて炒め、しんなりしたらししとうと玉ねぎを加えて弱めの中火で１～２分炒める。２を戻し入れて強火にし、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。