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まぐろのしょうがピクルスのせ

いつもの刺し身が違った一品に

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まぐろのしょうがピクルスのせのカロリーカロリー
(1人分)

102Kcal
まぐろのしょうがピクルスのせの塩分

塩分

0.3g
材料

材料(2人分)

  • しょうがピクルス(作りやすい分量・約400g分)
  •  ・新しょうが…250g(正味200g)
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・ローリエ…2枚
  •  ・白粒こしょう…5~6粒
  •  ・ピクルス液(白ワインビネガー、水各1/2カップ、砂糖大さじ2~3、塩小さじ1)
  • まぐろ(刺し身用)…150~200g
  • しょうがピクルス…2かけ分
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

しょうがピクルスを作る。新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。

2.

沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。

しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。

下ごしらえ2


3.

小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。2、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で1週間漬ける。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

まぐろは食べやすい大きさに切り、器に盛る。

2.

しょうがピクルスをせん切りにし、1のまぐろにのせる。

調理: 撮影:野口健志

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