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しょうがピクルス

香辛料も加えてしっかり漬けた

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しょうがピクルスのカロリーカロリー
(全量で)

173Kcal
しょうがピクルスの塩分

塩分

5.9g
材料

材料(作りやすい分量・約400g分)

  • 新しょうが…250g(正味200g)
  • 赤とうがらし…1本
  • ローリエ…2枚
  • 白粒こしょう…5~6粒
  • ピクルス液
  •  ・白ワインビネガー、水…各1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ2~3
  •  ・塩…小さじ1
作り方

作り方

1.

新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。

2.

沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。

しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。

しょうがピクルスの作り方2


3.

小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。2、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で1週間漬ける。

調理: 撮影:野口健志

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