しょうがピクルス
173kcal
5.9g
材料（作りやすい分量・約400g分）
新しょうが…250g(正味200g)
赤とうがらし…１本
ローリエ…２枚
白粒こしょう…５〜６粒
ピクルス液
・白ワインビネガー、水…各1/2カップ
・砂糖…大さじ２〜３
・塩…小さじ１
赤とうがらし…１本
ローリエ…２枚
白粒こしょう…５〜６粒
ピクルス液
・白ワインビネガー、水…各1/2カップ
・砂糖…大さじ２〜３
・塩…小さじ１
作り方
- 新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。
- 沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。
しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。
- 小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。２、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で１週間漬ける。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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