しょうがピクルス

しょうがピクルス

香辛料も加えてしっかり漬けた

カロリー
173kcal
塩分
5.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・約400g分)

新しょうが…250g(正味200g)

赤とうがらし…1本

ローリエ…2枚

白粒こしょう…5~6粒

ピクルス液

 ・白ワインビネガー、水…各1/2カップ

 ・砂糖…大さじ2~3

 ・塩…小さじ1

作り方

1.

新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。

2.

沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。

しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。

3.

小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。2、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で1週間漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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