甘酢しょうが

甘酢しょうが

新しょうがでぜひ作って

カロリー
335kcal
塩分
7.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・約300g分)

新しょうが…200g

漬け汁

 ・砂糖、酢…各1/2カップ

 ・塩…小さじ1

・塩

作り方

1.

新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。

塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。

2.

小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。

3.

1のしょうがの水けをしっかり絞り、2に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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