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甘酢しょうが

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甘酢しょうがの塩分

塩分

7.1g
材料

材料(作りやすい分量・約300g分)

  • 新しょうが…200g
  • 漬け汁
  •  ・砂糖、酢…各1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1
  • ・塩
作り方

作り方

1.

新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。

塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。

甘酢しょうがの作り方1


2.

小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。

3.

1のしょうがの水けをしっかり絞り、2に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。

調理: 撮影:野口健志

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