蒸しどりとゴーヤーのしょうがあえ

材料（２人分）

• しょうがのせん切り…２かけ分
• とりむね肉(皮なし)…１枚(約250g)
• ゴーヤー…１本
• ・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切って薄切りにする。塩小さじ1/2をふって混ぜ、水けが出るまで約10分おく。
2. とり肉は厚みを半分に切り、塩小さじ１をすり込んで耐熱皿に入れる。しょうがをのせて酒大さじ１をふり、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。取り出してそのままおいてさまし、とり肉を手で裂いて蒸し汁とあえる。
   
   とり肉は、しょうがをのせて電子レンジで加熱すると、臭みが取れる。しょうがはあえると、おいしく食べられる。

   

3. 鍋に湯を沸かし、１のゴーヤーを入れてさっとゆで、冷水にとる。しっかりと水けを絞る。
4. ボウルに２のとり肉、しょうが、３を入れ、ごま油小さじ１、塩、こしょう各少々を加えてあえる。