蒸しどりとゴーヤーのしょうがあえ

蒸しどりとゴーヤーのしょうがあえ

ゴーヤーは塩もみしてゆでてシャキシャキ!

カロリー
177kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

しょうがのせん切り…2かけ分

とりむね肉(皮なし)…1枚(約250g)

ゴーヤー…1本

・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ゴーヤーは縦半分に切って薄切りにする。塩小さじ1/2をふって混ぜ、水けが出るまで約10分おく。

2.

とり肉は厚みを半分に切り、塩小さじ1をすり込んで耐熱皿に入れる。しょうがをのせて酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱する。取り出してそのままおいてさまし、とり肉を手で裂いて蒸し汁とあえる。

とり肉は、しょうがをのせて電子レンジで加熱すると、臭みが取れる。しょうがはあえると、おいしく食べられる。

3.

鍋に湯を沸かし、1のゴーヤーを入れてさっとゆで、冷水にとる。しっかりと水けを絞る。

4.

ボウルに2のとり肉、しょうが、3を入れ、ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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