うなたま蒸しのしょうがだれがけ

うなたま蒸しのしょうがだれがけ

香りのよいたれをまんべんなくかけて

カロリー
262kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

しょうがだれ

 ・しょうが…1かけ

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

うなぎのかば焼き…1串

卵…2個

グリーンアスパラガス…4本

煮汁

 ・だし汁…3/4カップ

 ・酒…大さじ1

 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/4弱

作り方

1.

しょうがだれを作る。しょうがはめん棒で押し潰すようにたたいてからみじん切りにし、残りの材料と混ぜる。

しょうがはいったん繊維を壊してからみじん切りにすると香りがよくなる。しょうがを生で使って香りを生かしたいときにおすすめの手法。

2.

アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、斜め1cm幅に切る。うなぎは横半分に切って1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

3.

フライパンに煮汁、うなぎを入れて火にかけ、煮立ったらアスパラガスを加え、2~3分煮る。

4.

溶き卵を回し入れ、フツフツとしたらふたをし、火を止めて約3分蒸らす。器に盛り、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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