レンジ棒々鶏

レンジ棒々鶏

蒸し汁で肉をあえるからしっとり仕上がる!

カロリー
241kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)

トマトの輪切り…小1個分

大根のせん切り…3cm分

きゅうりのせん切り…1/2本分

豆腐ごまだれ

 ・絹ごし豆腐…100g

 ・長ねぎのみじん切り、白すりごま…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2 

・ラー油…小さじ1/2~1

 ・しょうがのみじん切り、しょうゆ、塩、ごま油…各小さじ1/2

・塩、酒

下ごしらえ

1.

耐熱皿に塩小さじ1/2と酒大さじ1を入れ、混ぜて溶かす。とり肉を加えて全体にまぶし、約5分おく。

2.

豆腐ごまだれの材料を泡立て器でよく混ぜる。

作り方

1.
2回レンジ加熱し、余熱で火を通す

2回レンジ加熱し、余熱で火を通す

下準備したとり肉の端の薄い部分は折り込んで、厚みを均一にする。耐熱皿にラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。そのまま約1分おいて蒸らしてから上下を返し、再びラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。そのままおいて、粗熱をとる。

2.
とり肉を裂いて蒸し汁とあえる

とり肉を裂いて蒸し汁とあえる

1のとり肉を手で食べやすく裂く。耐熱皿に残った汁はとりおき、裂いた肉を戻し入れてあえる。器にトマトを並べ、大根ときゅうりを敷いた上にとり肉をのせ、豆腐ごまだれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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