えびのピカタ

材料（２人分）

• えび…10尾
• 溶き卵…２個分
• 玉ねぎ…横1/2個
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ

作り方

1. えびは尾を残して殻をむく。包丁で腹に深く切り目を入れて開き、背わたを除く。めん棒などでたたいてのばす。玉ねぎは５mm厚さの輪切りにする。えび、玉ねぎに塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶし、溶き卵をからめる。

   

2. フライパンに油小さじ２を弱火で熱し、１を並べ入れる。途中で上下を返して両面焼く。うすく焼き色がついたら、いったん取り出して溶き卵の残りを再びからめてフライパンに戻し入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
3. 器に盛ってケチャップ適宜を添える。