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酸辣湯(サンラータン)風はるさめヌードル

中国でおなじみのスープでアレンジ!

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酸辣湯(サンラータン)風はるさめヌードルのカロリーカロリー
(1人分)

359Kcal
酸辣湯(サンラータン)風はるさめヌードルの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(4人分)

  • えび…12~16尾
  • 卵…2個
  • もめん豆腐…1/2丁
  • 絹さや…40g
  • きくらげ…5g
  • 緑豆はるさめ…160g
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • 黒酢(または酢)…大さじ5
  • ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)
  • ・サラダ油、塩、しょうゆ、ラー油
作り方

作り方

1.

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。豆腐は縦半分、厚みも半分に切り、端から1cm幅に切る。絹さやは筋を除いて斜め細切りにする。きくらげは水につけてもどし、大きいものは2~3つに切る。はるさめは湯に約15分つけてかためにもどし、湯をきる。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら水1.6L、スープの素を入れて煮立て、塩小さじ1、しょうゆ大さじ3、黒酢大さじ2 1/2、ラー油大さじ1 1/2を加えて調味する。

3.

2に1のえび、豆腐、絹さや、きくらげを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。卵を溶きほぐし、スープに回し入れる。1のはるさめも加え、さっと煮て火を止める。残りの黒酢を加え、器に盛る。

はるさめは熱湯につけてかためにもどし、ほぼスープができ上がったところに加えると、歯ざわりよく仕上がる。

酸辣湯(サンラータン)風はるさめヌードルの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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