牛肉となますのおかずサラダ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
にんじん
　４cm(約40g)
大根
　４cm(約120g)
クレソン
　１束(約50g)
にんにくのみじん切り
　小さじ１
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
合わせ酢
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・塩
　　少々
・塩、ごま油、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• にんじん

  ４cm(約40g)

• 大根

  ４cm(約120g)

• クレソン

  １束(約50g)

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 合わせ酢

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・塩

  少々

• ・塩、ごま油、粗びき黒こしょう

1. 1

   にんじん、大根は４cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えてもみ、約５分おく。水けを絞り、合わせ酢を混ぜて加え、よくあえる。クレソンは３〜４cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかける。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらこしょう、塩各少々で調味し、火を止める。

3. 3

   別のボウルに１のクレソンを入れ、２が熱いうちに加えて混ぜる。１のにんじんと大根を汁ごと加え、さっと混ぜ合わせる。
   
   炒めた牛肉が熱いうちに生のクレソンと混ぜれば、しんなりして味がなじみやすくなる。

   

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