カムジャタン風

材料（２〜３人分）

• 豚スペアリブ…350g
• にんにく…１片
• しょうが…1/2かけ
• 長ねぎ(青い部分)…１本分
• じゃがいも…２〜３個
• 玉ねぎ…1/2個
• 青じそ…６枚
• すりごま(白)…適宜
• 合わせ調味料
• 　・にんにくのみじん切り、しょうが汁…各小さじ１
• 　・コチュジャン…大さじ１〜２
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・酒…大さじ２　
• 　・砂糖、ごま油…各大さじ1/2

作り方

1. 鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、スペアリブの色が変わったら、いったん冷水にとってから、水けをペーパータオルでふき取る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。
2. 土鍋に１、ねぎを入れて水４カップを注ぎ、強火にかけて煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約30分、肉がやわらかくなるまで煮る。
3. じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約６分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむいて２〜３等分に切る。玉ねぎは縦６等分のくし形に切る。
4. ２のにんにく、しょうが、ねぎを取り除き、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。３も加え、落としぶたをし、さらに約15分煮る。仕上げに青じそをのせ、ごまをふる。
   
   スペアリブを煮込んで豚のうまみが出たところに、韓国の甘辛みそ、コチュジャンを混ぜた合わせ調味料を加え、コクのあるスープに。