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カムジャタン風

コチュジャンでコクのある辛さに

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カムジャタン風
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カムジャタン風のカロリーカロリー
(1人分)

429Kcal
カムジャタン風の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚スペアリブ…350g
  • にんにく…1片
  • しょうが…1/2かけ
  • 長ねぎ(青い部分)…1本分
  • じゃがいも…2~3個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 青じそ…6枚
  • すりごま(白)…適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・にんにくのみじん切り、しょうが汁…各小さじ1
  •  ・コチュジャン…大さじ1~2
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・酒…大さじ2 
  •  ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
作り方

作り方

1.

鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、スペアリブの色が変わったら、いったん冷水にとってから、水けをペーパータオルでふき取る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。

2.

土鍋に1、ねぎを入れて水4カップを注ぎ、強火にかけて煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約30分、肉がやわらかくなるまで煮る。

3.

じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約6分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむいて2~3等分に切る。玉ねぎは縦6等分のくし形に切る。

4.

2のにんにく、しょうが、ねぎを取り除き、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。3も加え、落としぶたをし、さらに約15分煮る。仕上げに青じそをのせ、ごまをふる。

スペアリブを煮込んで豚のうまみが出たところに、韓国の甘辛みそ、コチュジャンを混ぜた合わせ調味料を加え、コクのあるスープに。

カムジャタン風の作り方4


調理: 撮影:木村拓

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