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チャーシュー丼

ゆで豚を簡単チャーシューにアレンジ

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チャーシュー丼
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チャーシュー丼のカロリーカロリー
(1人分)

533Kcal
チャーシュー丼の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • ゆで豚(2人分)
  •  ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…1本(約600g)
  •  ・にんにく…2~3片
  •  ・赤とうがらし…2本
  •  ・酒、塩
  • チャーシュー丼
  •  ・ゆで豚…2/5本(でき上がり分より使う)
  •  ・長ねぎ…1/3本
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・温かいご飯…茶碗大盛り2杯分
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…少々
  •  ・ゆで豚のゆで汁…大さじ1
  •  ・しょうゆ、酒、砂糖、みりん、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒1カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

ゆで豚は約5mm厚さの薄切りにする。ねぎは長さを半分にして芯(しん)を除き、細切りにする。

2.

鍋ににんにく、しょうが、豆板醤、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1、ゆで汁を入れて煮立たせ、ゆで豚を加えて煮からめる。少しとろみが出たら、ごま油少々を加える。

調味料が煮立ったところに薄切りにしたゆで豚を入れ、くずれないように煮からめる。

チャーシュー丼の作り方2


3.

器にご飯を盛り、2をのせて煮汁を回しかけ、ねぎをのせる。

調理: 撮影:岡本真直

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