チャーシュー丼

チャーシュー丼

ゆで豚を簡単チャーシューにアレンジ

カロリー
533kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ゆで豚(2人分)

 ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…1本(約600g)

 ・にんにく…2~3片

 ・赤とうがらし…2本

 ・酒、塩

チャーシュー丼

 ・ゆで豚…2/5本(でき上がり分より使う)

 ・長ねぎ…1/3本

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・温かいご飯…茶碗大盛り2杯分

 ・豆板醤(トウバンジャン)…少々

 ・ゆで豚のゆで汁…大さじ1

 ・しょうゆ、酒、砂糖、みりん、ごま油

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒1カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

作り方

1.

ゆで豚は約5mm厚さの薄切りにする。ねぎは長さを半分にして芯(しん)を除き、細切りにする。

2.

鍋ににんにく、しょうが、豆板醤、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1、ゆで汁を入れて煮立たせ、ゆで豚を加えて煮からめる。少しとろみが出たら、ごま油少々を加える。

調味料が煮立ったところに薄切りにしたゆで豚を入れ、くずれないように煮からめる。

3.

器にご飯を盛り、2をのせて煮汁を回しかけ、ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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