えびと豆腐とそら豆の中華炒め

えびと豆腐とそら豆の中華炒め

さわやかなそら豆のおいしさがたまらない、あっさり塩味

カロリー
346kcal
塩分
1.3g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

えび(ブラックタイガー)…8尾

もめん豆腐…1丁(300g)

そら豆(正味)…150g

長ねぎ…5cm

しょうが…1/2かけ

にんにく…1/2片

中華ブイヨン…1/2カップ

サラダ油…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1)

ごま油…小さじ1

・塩、こしょう

作り方

1.

豆腐は水をきって厚さを半分に切り、4~6等分にする。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で軽くゆでて薄皮をむく。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。中華ブイヨン、酒大さじ1、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせておく。

2.

フライパンにサラダ油を熱してねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらえび、そら豆、豆腐を順に加えて炒める。

3.

1で合わせた調味料を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を回し入れて火を止め、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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