えびのオーロラフリッター

材料（２人分）

• えび…大８尾
• サラダ菜…２〜３枚
• ミニトマト…２個
• 万能オーロラソース(作りやすい分量)…半量(でき上がり分より使う)
• 　・マヨネーズ…大さじ５
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• フリッターころも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・ビール…1/4カップ
• 　・小麦粉…30g
• 片栗粉、塩、揚げ油

下ごしらえ

1. 万能オーロラソースを作る。マヨネーズとトマトケチャップを混ぜ合わせる。

   

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉大さじ１、塩小さじ１をふり、よくもんで洗い流し、ていねいに水をふき取る。
2. フリッターころもを作る。ボウルに溶き卵、ビールを加えて混ぜ、小麦粉も加えて軽く混ぜる。１をくぐらせて、中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。
3. ボウルにオーロラソースを入れ、２を入れてからめる。皿にサラダ菜を敷いて盛り、ミニトマトを粗いみじん切りにして散らす。
   
   揚げたてのえびに、オーロラソースをからめて。表面がカリッとするまで揚げると、食べたときの食感がよい。