白菜と豆腐の重ね蒸し

白菜と豆腐の重ね蒸し

しょうゆ味のあんをかけてできあがり

カロリー
200kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

白菜…4枚

もめん豆腐…1/3丁

にんじん…1/2本

とりひき肉…100g

しょうが汁…小さじ1

固形スープの素…1個

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)

片栗粉…適宜

・酒、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

白菜は葉と軸に分け6~7cm角に切り、にんじんは5mm厚さの輪切りにし、いっしょにゆでる。豆腐は5mm厚さに切る。ひき肉にしょうが汁、酒小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜる。

2.

耐熱ボウルに白菜を広げて敷き、豆腐を並べる。すき間がなるべくあかないよう、大きいものは適当に切りながら並べる。片栗粉少々をふってもう一度白菜を並べ、にんじんを並べる。片栗粉少々をふってひき肉を軽く押さえ、片栗粉少々をふって残りの白菜をぴっちりと並べかぶせる。ラップをして、電子レンジで8分加熱する。ひき肉に火が通ったら、盛りつけ用の皿をかぶせ、返す。

3.

鍋に水1カップ、スープの素、しょうゆ、砂糖各小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。2にかけて、切り分けて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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