えびときのこのチーズクリーム煮

材料（２人分）

• エリンギ…１パック
• しいたけ…４枚
• クリームチーズ…50g
• えび…16尾
• 牛乳…１カップ
• ブロッコリー…６房
• 玉ねぎの薄切り…1/4個分
• 顆粒スープの素…小さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. エリンギは６〜７mm厚さの輪切りにし、しいたけは軸を除いて半分にそぎ切りにする。ブロッコリーは熱湯で約２分ゆで、湯をきる。えびは背に切り目を入れて背わたを取り、殻と尾を除いて、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１のえびを炒める。色が変わったらいったん取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎ、１のきのこを炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ１をふり入れてなじませ、牛乳、スープの素を加える。
4. フツフツしたら火を止め、クリームチーズを加えて混ぜる。溶けたら再び火にかけ、とろりとしたら２のえび、１のブロッコリーを加え、塩、こしょう各少々で調味する。
   
   乳製品は加熱し過ぎると分離しやすいため、クリームチーズは火を止めて溶かす。