牛肉のスープしゃぶ雑炊

牛肉のスープしゃぶ雑炊

たっぷりうまみを含んだ最後の雑炊が決め手

カロリー
353kcal
塩分
3.4g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > おかゆ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

牛しゃぶしゃぶ用肉…120g

ほうれん草…1/3わ

長ねぎ…1/2本

生しいたけ…4枚

ブイヨン(固形スープの素・チキン1個+水3カップ)

ポン酢しょうゆ(市販品)…適宜

ご飯…茶碗2杯分

卵…1個

・塩、粗びきこしょう

作り方

1.

ほうれん草は根を落として葉と茎に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を落として斜めにそぎ切りにする。

2.

土鍋にブイヨンを煮立てて牛肉、ほうれん草、ねぎ、しいたけを適当に加え、煮えたものからポン酢じょうゆで食べる(途中でアクが出るので、そのつど除く)。

3.

具が少し残っている程度のときにご飯を加え(汁が少なくなっていたら湯を足す)、塩少々と粗びきこしょうをたっぷりと加えて調味し、溶きほぐした卵を回すように入れて、半熟状になったら火を止め、取り分ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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