牛肉のスープしゃぶ雑炊

材料（２人分）

• 牛しゃぶしゃぶ用肉…120g
• ほうれん草…1/3わ
• 長ねぎ…1/2本
• 生しいたけ…４枚
• ブイヨン(固形スープの素・チキン１個＋水３カップ)
• ポン酢しょうゆ(市販品)…適宜
• ご飯…茶碗２杯分
• 卵…１個
• ・塩、粗びきこしょう

作り方

1. ほうれん草は根を落として葉と茎に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を落として斜めにそぎ切りにする。
2. 土鍋にブイヨンを煮立てて牛肉、ほうれん草、ねぎ、しいたけを適当に加え、煮えたものからポン酢じょうゆで食べる(途中でアクが出るので、そのつど除く)。
3. 具が少し残っている程度のときにご飯を加え(汁が少なくなっていたら湯を足す)、塩少々と粗びきこしょうをたっぷりと加えて調味し、溶きほぐした卵を回すように入れて、半熟状になったら火を止め、取り分ける。