れんこんとにんじんのごまおひたし

れんこんは縦二～四つ割りにして、２mm厚さに切って、酢水にさらす。にんじんは縦半分にし、２mm厚さに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、水をきったれんこんを30秒ゆでてざるに上げる。続けてにんじんを30秒ゆでて同じざるに上げる。

鍋にだし汁を軽く煮立たせ、合わせ調味料の材料を加え、2を加えてさっと温めてすぐに火を止める。ごまをふり入れてそのまま粗熱をとる。

残ったら、冷蔵庫でそのまま冷やして味をさらにしみこませてもおいしい。