手巻きずし

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• ウインナソーセージ…２〜３本
• 刺し身(まぐろ、帆立貝柱など好みのもの)…200g
• アンチョビー(フィレ)…４〜５枚
• 和風ツナマヨ
• 　・ツナ缶…小１缶
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ１
• 　・マヨネーズ…小さじ２〜３
• 卵焼き
• 　・卵…３個
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…少々
• 　・マヨネーズ…小さじ２〜３
• クリームチーズ…80g
• とろろ納豆
• 　・卵黄…１個分
• 　・ひき割り納豆…２パック
• 　・長いものすりおろし…３〜４cm分
• 　・万能ねぎの小口切り…少々
• アボカド…1/2個
• 玉ねぎの薄切り…小1/2個分
• たくあん…７〜８cm分
• レモンのくし形切り…適宜
• 焼きのり…４〜５枚
• すし飯
• 　・米…２合
• 　・水…２カップ
• 　・すし酢(市販品)…大さじ２〜３
• 削りがつお…少々
• ・サラダ油、練りわさび、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. すし飯を作る。米は洗い、水を加えて炊飯器で炊く。
2. ソーセージは縦四つ割りにする。フライパンに油少々を熱して軽く炒める。
3. 和風ツナマヨを作る。小鍋にツナ缶を缶汁ごと入れて火にかける。汁けがなくなるまで炒めたら砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、火から下ろす。粗熱が取れたらマヨネーズを混ぜる。

   

4. 卵焼きを作る。卵はボウルに溶きほぐし、砂糖としょうゆを加えて混ぜる。油少々を熱した卵焼き器に1/3量を流し入れ、半熟状になったら手前に向かって巻き、形を整える。油少々をひき、卵液の半量を流し入れ、同様に巻く。これを繰り返して残りの卵液も焼いて取り出し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
5. とろろ納豆を作る。卵黄、納豆、長いもをボウルに入れ、混ぜて器に入れ、万能ねぎを散らす。

   

6. 刺し身は食べやすい大きさに切る。アンチョビーは缶汁をきり、クリームチーズは１cm角に切る。アボカドは縦５mm幅に切り、玉ねぎは水にさらしてよく水をきり、器に盛って削りがつおをかける。たくあんは縦細切りにし、焼きのりは４等分に切る。
7. １が炊き上がったら、飯台または大きめのボウルにあけてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて器に盛る。皿や器に２、３、４、５、６、レモン、練りわさび適宜を盛り、しょうゆ、塩各適宜を添える。ソーセージにはこしょう少々をふる。好みのものを巻きながら、しょうゆや塩、レモンを搾りながら食べる。