イタリアン仕立てステーキ肉じゃが

時短、塩分控えめ

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イタリアン仕立てステーキ肉じゃが

ステーキ肉でちょっとごちそうイタリアン

カロリー
467kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
板井典夫
撮影:
原ヒデトシ

材料(5~6人分)

牛ステーキ用肉…2枚(約500g)

アンチョビー…3~4枚

じゃがいも(メイクイーン)…6個

玉ねぎ…1/2個

エリンギ…2本

トマト…1個

にんにくの薄切り…1片分

トマトソース(市販品)…大さじ3

あればクレソン…適宜

・揚げ油、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水けをしっかりふき取る。玉ねぎは縦1cm幅に、エリンギは長さを半分に切って、縦四つ割りに、トマトは種を除いてざく切りに、アンチョビーもざく切りにする。牛肉は2cm幅に切る。

2.

フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱してじゃがいもを入れ、竹串がスーッと通るまで7~8分、色よく揚げて油をきる。

じゃがいもはきつね色に、色よく揚げると、余分な水分が抜けて、甘みも増しておいしい。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を入れて色よく焼きつけ、塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

4.

アンチョビー、エリンギ、トマト、トマトソースの順に加えて炒め合わせる。

5.

2と水1/4カップを加えてふたをし、約3分蒸し焼きにする。

6.

ふたを取って強火で水分をとばし、しょうゆ小さじ1~2、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、好みで粉チーズ、こしょうをふり、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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