簡単ミックスピクルス

材料（作りやすい分量）

にんじん
　１本
セロリ
　１本
赤パプリカ
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
ピクルス液
　・酢
　　3/4カップ
　・水
　　３カップ
　・塩
　　大さじ１　1/2
　・にんにく
　　１片
赤とうがらし
　１〜２本

• にんじん

  １本

• セロリ

  １本

• 赤パプリカ

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピクルス液

• 　・酢

  3/4カップ

• 　・水

  ３カップ

• 　・塩

  大さじ１　1/2

• 　・にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １〜２本

1. 1

   にんにくはたたいてつぶす。ホーローなどの容器に、ピクルス液の材料を入れ、混ぜて塩を溶かす。

2. 2

   にんじんは縦４等分に切り、半量は４〜５mm幅の斜め切りにする。セロリは長さを４等分に切り、半量は５〜６mm幅の小口切りにする。赤パプリカは縦半分に切り、半量は横に５〜６mm幅に切る。玉ねぎは半量を２cm幅、残りを１cm幅のくし形に切る。

   
3. 3

   野菜をピクルス液に入れ、ふたをする。すぐに食べるときは、室温に置く。そのあとは冷蔵庫で保存し、１週間を目安に食べきる。その間に、野菜を追加してもよい。新たに加える野菜は切り方を変えておくと目印に。
   
   ●ピクルスを漬ける容器は、ホーローやガラス製など酸に強くて密閉できるものがおすすめ。容器の代わりに保存用のポリ袋でもよい。漬け汁が出ないよう、口をしっかり密閉して冷蔵庫に入れる。

   

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