塩豚ミニバーグ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• ハーブ塩豚
• 　・豚バラかたまり肉…１本(約500g)
• 　・塩…大さじ１
• 　・ローズマリーなど好みのハーブ…２〜３枝
• 塩豚ミニバーグ
• ・ハンバーグだね
• 　・ハーブ塩豚(でき上がり分より使う)…200g
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• なす…１個
• レタス、トマト…各適宜
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ハーブ塩豚を作る。豚肉は、フォークでところどころ刺し、塩を全体にすり込む。

   

2. 塩がまんべんなくなじんだら、ローズマリーなど好みのハーブとともにファスナーつき保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩おく。

   

作り方

1. ハンバーグだねの塩豚は水洗いし、脂の部分を適宜落とし、包丁で粗くたたいて粗びき肉状にする。ボウルに残りの材料と合わせ、よく練り混ぜ、４等分して平たい円形にまとめる。
   
   脂っぽくなりすぎないように、脂身は適宜落として刻むとよい。落とした脂は、別の炒めものなどに使って。

   

2. なすは斜め１cm幅に、レタスは細切り、トマトは輪切りにする。
3. フライパンに油少々を熱して１を両面軽く焼き、脂が出てきたらなすも並べて、ハンバーグとともに両面こんがり焼き、なすを皿に取り出す。
4. フライパンにふたをし、約３分蒸し焼きにし、ハンバーグの中まで火を通す。３の皿にレタス、トマトとともに盛り合わせる。好みでおにぎり、レモンを添えて、ワンプレートにしても。