塩豚ミニバーグ

塩豚ミニバーグ

ハーブ塩豚をたたいて作る粗びきバーグ

カロリー
445kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2人分)

ハーブ塩豚

 ・豚バラかたまり肉…1本(約500g)

 ・塩…大さじ1

 ・ローズマリーなど好みのハーブ…2~3枝

塩豚ミニバーグ

・ハンバーグだね

 ・ハーブ塩豚(でき上がり分より使う)…200g

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・片栗粉…大さじ1/2

なす…1個

レタストマト…各適宜

・サラダ油

下ごしらえ

1.

ハーブ塩豚を作る。豚肉は、フォークでところどころ刺し、塩を全体にすり込む。

2.

塩がまんべんなくなじんだら、ローズマリーなど好みのハーブとともにファスナーつき保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩おく。

作り方

1.

ハンバーグだねの塩豚は水洗いし、脂の部分を適宜落とし、包丁で粗くたたいて粗びき肉状にする。ボウルに残りの材料と合わせ、よく練り混ぜ、4等分して平たい円形にまとめる。

脂っぽくなりすぎないように、脂身は適宜落として刻むとよい。落とした脂は、別の炒めものなどに使って。

2.

なすは斜め1cm幅に、レタスは細切り、トマトは輪切りにする。

3.

フライパンに油少々を熱して1を両面軽く焼き、脂が出てきたらなすも並べて、ハンバーグとともに両面こんがり焼き、なすを皿に取り出す。

4.

フライパンにふたをし、約3分蒸し焼きにし、ハンバーグの中まで火を通す。3の皿にレタス、トマトとともに盛り合わせる。好みでおにぎり、レモンを添えて、ワンプレートにしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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