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沖縄そば風ラーメン

豚のゆで汁でスープを作って

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沖縄そば風ラーメン
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沖縄そば風ラーメンのカロリーカロリー
(1人分)

443Kcal
沖縄そば風ラーメンの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2人分)

  • ゆで豚(豚バラかたまり肉1本分)
  •  ・豚バラかたまり肉…1本(約500g)
  •  ・水…2L
  •  ・塩…小さじ2
  • 沖縄そば風ラーメン
  •  ・ゆで豚(でき上がり分より使う)…150g
  •  ・薄切りのかまぼこ、万能ねぎの小口切り、紅しょうが…各適宜
  •  ・中華生麺…2玉
  •  ・煮汁
  •   ・豚のゆで汁…1カップ
  •   ・酒、しょうゆ…各大さじ1 1/2
  •   ・砂糖…小さじ2
  •  ・だし汁…3カップ
  •  ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。大鍋に豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。塩を加えて、途中、湯が少なくなったら熱湯を足しながら約1時間ゆでる。

下ごしらえ1


2.

火を消してそのままおき、粗熱をとる。豚肉を取り出し、ゆで汁をしみこませたペーパータオルで包んでラップをかけ、乾燥を防いで冷蔵保存(約4日間可能)。

下ごしらえ2


3.

ゆで汁はさまし、脂が白く固まったら、ペーパータオルをのせたざるでこす。だしの出たゆで汁は、スープや煮ものなどに使うとよい。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

ゆで豚は7~8cm長さ、7~8mm幅に切る。大鍋に煮汁を煮立ててゆで豚を入れ、弱火で10~15分煮る。

2.

だし汁を加えて中火にし、煮立ったら塩適宜で調味する。

まずはゆで豚をうまみの出たゆで汁と調味料で煮て、しっかり味をなじませてから、だし汁を加えてスープにする。

沖縄そば風ラーメンの作り方2


3.

中華麺は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをしっかりきり、器に盛る。2のつゆを注いでゆで豚をのせ、かまぼこ、紅しょうが、万能ねぎを添える。

調理: 撮影:原務

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