海鮮豆乳鍋【by コウケンテツさん】
255kcal
2.6g
材料(作りやすい分量・4人分)
えび…8尾
いか…1ぱい
あさり(砂抜き)…300g
豆乳(成分無調整)…2カップ
しめじ…1パック(約100g)
キャベツ…3〜4枚
にんにく…2片
味チェンジ素材
・もやし…1/2袋(約120g)
・ねぎラー油
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・にんにくのみじん切り…1片分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・ラー油…大さじ2
・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、みそ
いか…1ぱい
あさり(砂抜き)…300g
豆乳(成分無調整)…2カップ
しめじ…1パック(約100g)
キャベツ…3〜4枚
にんにく…2片
味チェンジ素材
・もやし…1/2袋(約120g)
・ねぎラー油
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・にんにくのみじん切り…1片分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・ラー油…大さじ2
・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、みそ
作り方
- しめじは小房に分け、キャベツは食べやすく切る。にんにくは包丁の腹で潰す。えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま塩小さじ1/2、酒大さじ1をまぶし、約5分おいてからさっと洗う。いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は2〜3本ずつに切り分け、胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
- 土鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら水2カップ、酒1/2カップを加え、煮立ったらアクを取って、えび、いかを加える。少しずらしてふたをし、弱火で約10分煮る。
- あさり、豆乳を加え、再び煮立ったらしめじ、キャベツ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、さらにみそ大さじ2を溶き入れる。味をみて足りなければ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のもやしを加え、ひと煮立ちさせる。ねぎラー油の材料を小さめのフライパンに入れて熱し、香りが立ったら鍋に加える。
- 鍋のしめには、別の鍋でゆでた中華麺を味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。辛みのきいたスープが中華麺とよく合う! 器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りや白すりごまを散らしても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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