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海鮮豆乳鍋

かくし味にみそを入れると味が決まる!

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海鮮豆乳鍋
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海鮮豆乳鍋のカロリーカロリー
(1人分)

255Kcal
海鮮豆乳鍋の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • えび…8尾
  • いか…1ぱい
  • あさり(砂抜き)…300g
  • 豆乳(成分無調整)…2カップ
  • しめじ…1パック(約100g)
  • キャベツ…3~4枚
  • にんにく…2片
  • 味チェンジ素材
  •  ・もやし…1/2袋(約120g)
  •  ・ねぎラー油
  •   ・長ねぎのみじん切り…10cm分
  •   ・にんにくのみじん切り…1片分
  •   ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •   ・ラー油…大さじ2
  • ・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、みそ
作り方

作り方

1.

しめじは小房に分け、キャベツは食べやすく切る。にんにくは包丁の腹で潰す。えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま塩小さじ1/2、酒大さじ1をまぶし、約5分おいてからさっと洗う。いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は2~3本ずつに切り分け、胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

2.

土鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら水2カップ、酒1/2カップを加え、煮立ったらアクを取って、えび、いかを加える。少しずらしてふたをし、弱火で約10分煮る。

3.

あさり、豆乳を加え、再び煮立ったらしめじ、キャベツ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、さらにみそ大さじ2を溶き入れる。味をみて足りなければ、塩、こしょうで味をととのえる。

4.

半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のもやしを加え、ひと煮立ちさせる。ねぎラー油の材料を小さめのフライパンに入れて熱し、香りが立ったら鍋に加える。

海鮮豆乳鍋の作り方4

あつあつのねぎラー油で担担(タンタン)風に


5.

鍋のしめには、別の鍋でゆでた中華麺を味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。辛みのきいたスープが中華麺とよく合う! 器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りや白すりごまを散らしても。

海鮮豆乳鍋の作り方5

ピリ辛ラーメンに!


調理: 撮影:竹内章雄


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